Thịt sườn thấm, từng miếng đậu mềm, thấm gia vị, có ớt nên hơi cay cay, ăn nhiều mà không ngán, lại rất thích hợp trong tiết trời mùa đông lạnh.
Nguyên liệu:
400gr sườn heo, bạn có thể dùng sườn non, 2 - 3 miếng đậu phụ, nước mắm, muối, đường, ớt và tiêu, hạt màu điều, tỏi.
Cách làm
- Đậu phụ rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, làm nóng dầu trong chảo, thả đậu vào chiên vàng rồi đổ ra rổ cho ráo dầu.
- Sườn heo rửa sạch, đổ sườn vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt rồi luộc sườn, mình đun lửa nhỏ tầm 20 - 30 phút cho sườn hơi mềm thì vớt ra rổ cho ráo nước, giữ lại nước luộc sườn sau này dùng để nấu canh.
- Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, phi tỏi thơm, nếu muốn màu đẹp bạn có thể đổ vào chảo ít hạt màu điều để tạo màu, xong nhớ vớt bỏ hạt màu điều bỏ đi. Đổ sườn vào chảo dùng đũa đảo đều cho sườn vàng đều hai mặt, nhanh tay đổ đậu đã chiên vào, nêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê muối, dùng đũa đảo đều mà nhẹ tay để gia vị thấm nhưng đậu không bị nát.
- Đậy kín nắp chảo, thỉnh thoảng châm vào ít nước luộc sườn để thịt không bị khô, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Nếu ăn cay bạn có thể nêm vào nồi thịt 1 thìa cà phê ớt sa tế. Vì sườn đã được luộc sơ nên nhanh mềm và thấm gia vị.
Khi sườn và đậu cạn bớt nước, bạn tắt bếp, rắc chút hạt tiêu lên bề mặt rồi múc ra đĩa, dùng nóng với cơm./.
Theo Afamily
|