(VEN) - Xôi vốn là món ăn bình dị, đậm chất quê, thế nhưng với người Hà Nội, xôi cốm lại là món ăn đặc biệt. Không biết từ bao giờ, hình ảnh của những gánh hàng xôi rong, hay những thúng xôi của các bà các chị ở đầu phố đã đi vào tiềm thức của mỗi người dân Hà Nội.
Nguyên liệu
300g cốm khô
100-150g đậu xanh cà vỏ
1 nắm hạt sen khô (30-50g)
2 thìa ăn dừa nạo
4 thìa cà phê đường (hoặc 1 muôi đầy, tuỳ khẩu vị)
1-2 thìa mỡ gà
Cách làm:
Đậu xanh đồ chín, giã nhuyễn, đánh tơi (có thể nắm lại rồi thái nhỏ, như làm xôi vò)
Hạt sen ngâm sơ, đổ nước lạnh vào đun 20 phút, thêm 1 thìa cà phê bột nở đun thêm 10-15 phút cho nhừ, xả ráo nước để qua một bên.
Trộn đường vào dừa.
Vẩy nước lạnh vào cốm khô, trộn đều và để ít phút cho cốm mềm ra rồi đồ (như đồ xôi bình thường).
Xôi cốm chín thì cho 2 thìa mỡ gà vào trộn đều, trộn thật đều dừa, đậu xanh, hạt sen vào với xôi (bớt lại một chút đậu xanh để rắc lên trên cho đẹp mắt)./.
TH |